Božanska poljska jed, ki vas bo očarala
Pierogi so popolna “comfort food” jed, ki združuje poljsko tradicijo, domačnost in bogat okus. Midva sva jih prvič poskusila na letališču v Varšavi in že tam so nama bili zelo všeč.
Kaj so pierogi?
Pierogi so polnjeni žepki iz preprostega testa iz moke, vode in soli. Tradicionalno se kuhajo v slanem kropu, nato pa jih pogosto še popečemo na maslu za dodatno aromo. Najbolj znana različica so ti ki jih delamo danes, pierogi ruskie, polnjeni s krompirjem in skuto, a obstaja nešteto različic – slanih in sladkih.
Zakaj so pierogi tako priljubljeni?
- pripravljeni so iz preprostih sestavin, ki jih najdemo v vsaki kuhinji
- primerni za vegetarijance (in mesojedce) - za vegi verzijo seveda spustimo slanino pri postrežbi
- odlični za zamrzovanje - tako jih imamo vedno pri roki
- primerni za kosilo, večerjo ali sladico - samo še nadev izberemo
ideje za nadeve
Deliva še nekaj idej za nadeve, v koliko bi radi poskusili še kakšne druge.
Med najbolj priljubljenimi nadevi za pieroge so:
- krompir in skuta (te delamo danes)
- mleto meso
- gobe in čebula
- kislo zelje
- borovnice ali slive (sladka različica)
- Skuta, vanilija in limonina lupinica
Nadev naj bo vedno dovolj suh, da se pierogi med kuhanjem ne odprejo.
Za pripravo pierogov sem uporabil vrhunsko Tefal posodo, lonec in Tefal Unlimited ponev, ki nikoli ne razočara.
shranjevanje in zamrzovanje
Pieroge lahko hranimo na dva načina.
Kuhane pieroge ohladimo in hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jih postrežemo, jih dobro pogrejemo v ponvi z omako.
Pieroge pa lahko tudi zamrznemo. Ko so oblikovani, jih zložimo na pladenj ali pekač in pekač potisnemo v zamrzovalnik, da pierogi ruskie popolnoma zamrznejo. Nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje, saj jih bomo tako lažje posamično kuhali. Hranimo v zamrzovalniku do 1 mesec. Pieroge lahko še zamrznjene skuhamo, čas kuhanja pa nekoliko podaljšamo in prilagodimo. Kuhamo približno 3 minute dlje.
kako naredimo pieroge doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo teh preprostih pierogov doma.
naslednjič poskusite tudi te polnjene testenine
- Sirovi ravioli
- Idrijski žlikrofi
- Tortelini z mortadelo v luštrekovi omaki
- Idrijski žlikrofi s spomladansko omako
Naročnik: Digital House d.o.o.
Postopek
-
Krompir skuhamo
Krompir damo v večji lonec. Prelijemo z vodo in ga kuhamo do mehkega, približno 45-60 minut.
-
Testo
Pripravimo testo. V skledo stresemo moko, prilijemo vročo vodo, olje in začinimo s ščepom soli. S kuhalnico premešamo, nato pa z rokami zagnetemo v prožno zmes. Gnetemo 10 minut. Testo pustimo na delovni površini in ga pokrijemo s skledo, medtem pa se lotimo nadeva. Pustimo počivati 30 minut, ali postavimo skledo s testom (pokrito s prozorno folijo) čez noč v hladilnik.
-
Nadev
Še vroč krompir olupimo in ga pretlačimo v skledo, kot da bi delali pire. Tefal Unlimited ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in sesekljano čebulo. Pražimo 10 minut pri šibkem ognju, občasno premešamo. Čebulo damo h krompirju, dodamo sesekljan peteršilj in skuto ter dobro premešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
-
Oblikovanje
Testo razvaljamo na 2 - 3 mm debeline. Izrežemo poljubno velike kroge, jaz sem uporabil premer 8 cm. Na sredino dodamo nadev. Čez nadev prepognemo testo in tesno zapremo v žepek. S prsti dobro stisnemo robove skupaj.
NasvetZa izrez lahko uporabimo tudi kozarec. -
Skuhamo
V večji lonec nalijemo dva litra vode in jo solimo. Ko voda zavre, dodamo približno tretjino (10) pierogov, ki jih kuhamo 3 - 4 minute. Kuhane odcedimo in pripravimo še omako za postrežbo.
-
Postrežemo
Ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo maslo. Ko se stopi, dodamo na manjše kocke narezano slanino. Pražimo minuto, nato dodamo sesekljano čebulo in pražimo pri zmernem ognju še 4 minute. Dodamo odcejane pieroge in jih popečemo, približno 2 - 3 minute. Pieroge razdelimo med krožnike in postrežemo. Poljubno dodamo še malo kisle smetane.
){kind=link}